老味道新探索

“国民小吃”扁肉拌面延伸出沙县百亿产业链

位于沙县小吃产业园的中央厨房，一粒粒标准化制作的蒸饺在生产线上飞速下线；在沙县小吃产业展示中心，研学旅游团的成员饶有兴致地参观小吃文创产品和新开发的小吃方便食品；城里的大街小巷，来自各地的游客在庙门扁肉、李记小吃、佳兰烧麦等小吃店门前排起长队……

时针倒拨到20世纪90年代初，迎着改革开放的浪潮，沙县人走出山门，凭借着“一元进店、两元吃饱”和薄利多销的优势，填补低消费的空白，闯出一条路子，迅速在全国各地站稳脚跟。

近两年，沙县加快步伐强二产、带一产、促三产，推动沙县小吃产业转型升级，继续引领风骚。眼下，占地2600亩的沙县小吃产业园，已聚集了小吃速冻品、半成品、预制菜等产业上下游的24家企业，每天有150吨产品通过冷链网格配送至全国，年产值超3亿元。此外，全区还引进厨神食品、星鲜点预制菜和舌间道智能炒菜机等食品企业，小吃二产集群进一步壮大。

随着“国民小吃”成长的还有供应链上更多的产业。从一份面干到一包蒸饺，再到花生酱、酸菜、红芽芋，许多原材料都产自当地。近年来，沙县围绕进一步做优做强小吃产业，在全区打造一批小吃原辅材料生产基地，通过“总部+基地”“龙头企业+专业合作社+农户”等模式，带动群众就业增收，助力乡村振兴跑出“加速度”。

截至目前，沙县人在全国开设小吃门店近9万家，沙县小吃产业年产值超500亿元，辐射带动30万人创业致富。

如今，一个日趋完善的产业链和多元的产业新业态正在沙县加速形成，覆盖农业生产、食品加工、电商直播等多个领域。（游庆辉  许  琰  文/摄）